Написать уравнение реакции гидрирования триолеоилглицерина

Презентация по химии к уроку на тему «Жиры»

Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Описание презентации по отдельным слайдам:

Химическая разминка Какие вещества называются органическими? Что показывает молекулярная формула? Что показывает структурная формула? Какие вещества называются изомерами? Какие вещества называются гомологами? Какую валентность имеет углерод во всех органических соединениях?

Лестница успеха 2 Спирты одноатомные Спирты многоатомные Фенолы Альдегиды Карбоновые кислоты Сложные эфиры Жиры Углеводы

Раздел 2. Органическая химия. Тема 3. Кислородсодержащие органические соединения Занятие 2.3.7. Жиры

Люди давно научились выделять жир из натуральных объектов и использовать его в повседневной жизни. Жир сгорал в примитивных светильниках, освещая пещеры первобытных людей, жиром смазывали полозья, по которым спускали на воду суда. Жиры- основной источник нашего питания. Но неправильное питание, малоподвижный образ жизни приводит к избыточному весу. Что такое жиры? Это зло или благо для нас и окружающей природы? Проблемный вопрос

Ментальная карта Жиры глазами Определение Химические свойства Получение Номенклатура Физические свойства химика медика биолога повара Работника химчистки

Определите вещество по его свойствам

Проверка домашнего задания 1. Какие вещества называются сложными эфирами? 2. К какой группе органических соединений относятся сложные эфиры? Почему? 3. Какая реакция называется реакцией этерификации? Приведите пример. 4. Какая реакция называется гидролизом? Составьте уравнение реакции гидролиза уксуснометилового эфира. 5. Назовите области применения сложных эфиров

Что мы знаем о жирах? Выбрать из перечня положений те, которые соответствуют жирам. Пометьте эти ответы + справа от утверждения. А в конце занятия мы пометим правильные утверждения слева и посмотрим насколько наши знания расширились. 1.Это соли высших карбоновых кислот 2.Это сложные эфиры, образованные глицерином и высшими карбоновыми кислотами. 3.Хорошо растворимые в воде вещества. 4. Растворяются только в органических растворителях. 5. Бывают жидкие и твердые. 6. Имеют постоянную температуру плавления. 7. В организме человека гидролизуются с образованием глицерина и высших карбоновых кислот. 8. Гидролизуются с образованием щелочей и карбоновых кислот. 9. Растворяют многие витамины. 10.Жиры – источники энергии. 11. Жиры используются для получения мыла. 12. Жир – теплоизолирующая оболочка. 13. Жиры выполняют строительную функцию. 14. Жировая ткань очень агрессивна.

Актуализация знаний «Лови ошибку!» проверяем работу по карточкам. 1. Карбоновые кислоты диссоциируют на ионы водорода и кислотного остатка; 2. Кислоты не вступают в реакцию этерификации. 3. Карбоновые кислоты не изменяют окраску индикаторов. 2. 1.Формула глицерина СН2-СН2 | | OH OH 2. Многоатомные спирты взаимодействуют с натрием. 3. Этиленгликоль – основа антифриза и тосола.

Работа с кейсом «Жиры» Запишите формулы высших карбоновых кислот Предельные: C17 H35COOH –стеариновая кислота C15H31COOH –пальмитиновая Непредельные: C17H33COOH –олеиновая C17 H31COOH –линолевая C17H29COOH -линоленовая

Жиры- это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. 1.Напишите уравнение реакции получения сложного эфира глицерина и стеариновой кислоты 2. Напишите реакцию водного гидролиза этого жира. 3 Чем водный гидролиз отличается от щелочного? Напишите реакцию щелочного гидролиза.

Проверь себя! Какой из приведенных жиров жидкий? а) СН2-О-CO-C 17H35 б) СН2-О-СО-С17Н33 | | CH-O-CO-C17H35 CH-O-CO –C15H29 | | CH2-O- CO-C15H31 CH2 -O -CO –C15H31 в) тристеароил глицерин 2. Выбранный вами жир является: а)простым; б)смешанным? 3.Какие вещества могут образоваться при гидролизе жиров: а)этиленгликоль; б) глицерин; в)уксусная кислота; г)этанол; д)пальмитиновая кислота; е)линолевая кислота? 4.Какой из перечисленных ученых синтезировал жиры из глицерина и жирных кислот:а)Бутлеров; б)Бертло; в)Шееле; д)Шёврель?

Работа в группах Жиры глазами Определение Химические свойства Получение Номенклатура Физические свойства химика медика биолога повара Работника химчистки

Проверка усвоения 1.Дать определение жиров. 2. Изобразите на доске общую формулу молекулы жира 3. Какие кислоты могут входить в состав жиров? 4.Как даются названия жирам? 5. Как можно классифицировать жиры? 6. Перечислите физические свойства жиров. 7. В какие реакции вступают жиры? 8.Что является источником жиров? 9.Запишите уравнения гидролиза и омыления тристеароилглицерина. 10. Запишите уравнение реакции гидрирования триолеоилглицерина. 11. Каковы основные направления применения жиров? 13 Какова биологическая роль жиров?

Что мы знаем о жирах? Выбрать из перечня положений те, которые соответствуют жирам. Пометьте эти ответы + справа от утверждения. А в конце занятия мы пометим правильные утверждения слева и посмотрим насколько наши знания расширились. 1.Это соли высших карбоновых кислот 2.Это сложные эфиры, образованные глицерином и высшими карбоновыми кислотами. 3.Хорошо растворимые в воде вещества. 4. Растворяются только в органических растворителях. 5. Бывают жидкие и твердые. 6. Имеют постоянную температуру плавления. 7. В организме человека гидролизуются с образованием глицерина и высших карбоновых кислот. 8. Гидролизуются с образованием щелочей и карбоновых кислот. 9. Растворяют многие витамины. 10.Жиры – источники энергии. 11. Жиры используются для получения мыла. 12. Жир – теплоизолирующая оболочка. 13. Жиры выполняют строительную функцию. 14. Жировая ткань очень агрессивна.

Домашнее задание Подготовить сообщения: «Переработка и применение жиров». « Биологическая роль жиров». Всем: стр 119-122 вопросы стр 122

Acetyl

Наведите курсор на ячейку элемента, чтобы получить его краткое описание.

Чтобы получить подробное описание элемента, кликните по его названию.

(Октадекатриен-9,12,15-овая кислота)

Физические свойства

Жиры (триглицериды) – вязкие жидкости или твердые вещества, легче воды, в воде не растворяются, но растворяются в органических растворителях (бензине, бензоле и др.).

Классификация

Чем больше в жирах содержание ненасыщенных кислот, тем ниже температура плавления жиров.

Номенклатура

Рассмотрим номенклатуру жиров на некоторых примерах:

Химические свойства

I. Гидролиз

В зависимости от условий гидролиз бывает:

– водный (без катализатора, при высоких t o и Р);

– кислотный (в присутствии кислоты в качестве катализатора);

– ферментативный (происходит в живых организмах);

– щелочной (под действием щелочей).

Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот.

Натриевые соли являются основным компонентом твердого мыла, калиевые соли – жидкого мыла.

II. Реакции присоединения (для жидких ненасыщенных жиров)

1. Присоединение водорода (гидрирование):

Гидрированный жир используется в производстве маргарина.

2. Присоединение галогенов:

Бромная вода в результате этой реакции обесцвечивается.

III. Реакции окисления и полимеризации (для жидких ненасыщенных жиров)

Жиры, содержащие остатки непредельных кислот (высыхающие масла), под действием кислорода воздуха окисляются и полимеризуются.

Функции жиров в организме

1. Энергетическая (при полном расщеплении 1 г жира до CO₂ и H₂O освобождается 38,9 кДж энергии).

2. Структурная (жиры – важный компонент каждой клетки).

3. Защитная (жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы).

Сложные липиды

Природные фосфолипиды являются производными L – фосфатидной кислоты, в которой в положении 1 глицериновой цепи находится остаток насыщенной, а в положении 2 – ненасыщенной кислот:

L – фосфатидная кислота

Один из гидроксилов остатка фософрной кислоты в фосфатидной кислоте этерифицирован аминоспиртом (этаноламином, холином или серином), например:

фосфатидилэтаноламин

преобладают в липидах растительного происхождения. Например, b-каротин, пигмент желтого, красного цвета, из которого в организме образуется ретинол (витамин А₁)

К терпенам относятся также витамины Е и К.

Стероиды – циклические соединения, в основе которых лежит стеран, состоящий из четырёх циклов. К ним относятся стероидные гормоны:

— кортикостерон (антагонист инсулина, который повышает содержание глюкозы в крови);

— андростерон и тестостерон (мужские половые гормоны);

— эстран и эстрадиол (женские половые гормоны);

— желчные кислоты (например, холевая кислота) ;

— стерины (холестерин, эргостерин – предшественник витамина Д₂ и другие).

Ключевым соединением в биосинтезе стероидов является холестерин, компонент липопротеинов плазмы крови. Нарушение обмена холестерина приводит к его отложению на стенках артерий, уменьшению их эластичности, а, следовательно, к атеросклерозу.

Задание 14

1. Напишите уравнение реакции синтеза 1-олеоил-2-стеароил-3-пальмитоилглицерина.

2. Напишите уравнение реакции хлорирования триолеоилглицерина.

Задания № 14 контрольной работы

1. Напишите уравнение реакции синтеза:

Вариант 1

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4

Вариант 5

2. Напишите уравнение реакции:

Вариант 1

Вариант 2

Вариант 3

Вариант 4

Вариант 5

Вопросы для самоконтроля

1. Назовите соединение по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: этилбензола с бромом при облучении УФ-светом.
2. В виде проекции Фишера изобразите D-изомер 2-амино-3-хлорпропановой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений:

1. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: нитрование толуола.
2. Назовите Соединения по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: пропаналя с этанолом.
2. В виде проекции Фишера изобразите: L-изомер 2,3-дигидроксидпропановой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: бутановой кислоты с метанолом.
4. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер и знак заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: окисления 2,2,4-триметилгексана кислородом до гидропероксида.
2. Назовите соединения по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: пропеналя с НСl.
2. В виде проекции Фишера изобразите: L-изомер 2-гидроксибутановой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: анилина с хлорметаном
4. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: формальдегида с метанолом.

1. Назовите соединение по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: стеариновой кислоты с этанолом.
2. В виде проекции Фишера изобразите: рацемат 2-амино-3-бромпропановой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: фотохимического бромирования 2-метилпентана.
4. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: гидробромирования пропеновой кислоты.
2. Назовите соединения по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений: этилбензола с С₃Н₇Вr.
2. В виде проекции Фишера изобразите: D-изомер 2-гидроксигептановой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений альдольной конденсации формальдегида с уксусным альдегидом.

1. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений пропановой кислоты с пропанолом
2. Назовите соединения по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений этилциклогексана с кислородом до гидропероксида.
2. В виде проекции Фишера изобразите L-изомер 2-меркапто-3-аминопропановой кисоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений:

1. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений бензойной кислоты с этилхлоридом.
2. Назовите соединения по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений пропанола с этиламином.
2. В виде проекции Фишера изобразите рацемат 2-амино-3-меркаптопропановой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений палимитиновой кислоты с метанолом.
4. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений гидратации бутен-2-овой кислоты.
2. Назовите соединение по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений фенола с бромом в присутствии FeBr₃.
2. В виде проекции Фишера изобразите L-изомер 2-аминобутадиовой кислоты.
3. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений уксусного альдегида с водой.
4. Укажите вид и знак электронных эффектов заместителей в соединениях; определите характер заместителей (ЭД или ЭА):

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений кислотного гидролиза этилового эфира бутановой кислоты.
2. Назовите соединение по МН:

1. Напишите уравнение реакции с указанием механизма и промежуточных соединений нитробензола с пропиловым спиртом.

1. Иванов В.Г., Гориенко В.А., Гева О.Н.Органическая химия. – М. – Мастерство, 2003

2. Грандберг И.И. Органическая химия. – М. – Дрофа, 2001