Номенклатура жиров
Общее название жиров – триацилглицерины (триглицериды).
Существует несколько способов назвать молекулу жира.
Например, жир, образованный тремя остатками стеариновой кислоты, будет иметь следующие названия:
Физические свойства жиров
Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде. С водой жиры не смешиваются.
| Животные жиры — предельные | Растительные жиры (масла) — непредельные |
| Твёрдые, образованы предельными кислотами – стеариновой и пальмитиновой. Все животные жиры, кроме рыбьего – твёрдые. | Жидкие, образованы непредельными кислотами – олеиновой, линолевой и другими. Все растительные жиры, кроме пальмового масла – жидкие. |
Химические свойства жиров
1. Гидролиз (омыление) жиров
Жиры подвергаются гидролизу в кислой или щелочной среде или под действием ферментов.
1.1. Кислотный гидролиз
Под действием кислот жиры гидролизуются до глицерина и карбоновых кислот, которых входили в молекулу жира.
| Например, при гидролизе тристеарата глицерина в кислой среде образуется стеариновая кислота и глицерин |
1.2. Щелочной гидролиз — омыление жиров
При щелочном гидролизе жиров образуется глицерин и соли карбоновых кислот, входивших в состав жира.
| Например, при гидролизе тристеарата глицерина гидроксидом натрия образуется стеарат натрия . |
2. Гидрирование (гидрогенизация) ненасыщенных жиров
Гидрогенизация жиров — это процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жира.
При этом остатки непредельных кислот переходят в остатки предельных, жидкие растительные жиры превращаются в твёрдые (маргарин).
| Например, триолеат глицерина при гидрировании превращается в тристеарат глицерина: |
| Количественной характеристикой степени ненасыщенности жиров служит йодное число, показывающее, какая масса йода может присоединиться по двойным связям к 100 г жира. |
3. Мыло и синтетические моющие средства
При щелочном гидролизе жиров образуются мыла – соли высших жирных кислот.
Стеарат натрия – твёрдое мыло.
Стеарат калия – жидкое мыло.
Моющая способность мыла зависит от жесткости воды. Оно хорошо мылится и стирает в мягкой воде, плохо стирает в жёсткой воде и совсем не стирает в морской воде, так как содержащие в ней ионы Ca 2+ и Mg 2+ дают с высшими кислотами нерастворимые в воде соли.
| Например, тристеарат глицерина взаимодействует с сульфатом кальция |
Поэтому наряду с мылом используют синтетические моющие средства.
Их производят из других веществ, например из алкилсульфатов — солей сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты.
Спирт реагирует с серной кислотой с образованием алкилсульфата .
Далее алкилсульфат гидролизуется щелочью:
Эти соли содержат в молекуле от 12 до 14 углеродных атомов и обладают очень хорошими моющими свойствами. Кальциевые и магниевые соли этих веществ растворимы в воде, а потому такие мыла моют и в жесткой воде. Алкилсульфаты содержатся во многих стиральных порошках.
12. Составьте уравнения реакций гидрирования, гидратации, галогенирования и гидрогалогенирования 2-пропенола-1. Назовите продукты всех реакций.
12. Составьте уравнения реакций гидрирования, гидратации, галогенирования и гидрогалогенирования 2-пропенола-1. Назовите продукты всех реакций.
Решебник по химии за 10 класс (О.С.Габриелян, 2002 год),
задача №12
к главе «Глава 4. Кислородсодержащие соединения. § 17. Спирты».
Выделите её мышкой и нажмите CTRL + ENTER
Большое спасибо всем, кто помогает делать сайт лучше! =)
Нажмите на значок глаза возле рекламного блока, и блоки станут менее заметны. Работает до перезагрузки страницы.
Напишите уравнение реакции гидрогенизации над катализатором сложного эфира глицерина содержащего два кислотных остатка стеариновой кислоты и один кислотный остаток олеиновой кислоты?
Напишите уравнение реакции гидрогенизации над катализатором сложного эфира глицерина содержащего два кислотных остатка стеариновой кислоты и один кислотный остаток олеиновой кислоты.
Олеиновая кислота является ненасыщенной кислотой, поэтому гидрированию подвергается именно двойная связь остатка олеиновой кислоты.
В результате реакции получается остаток стеариновой кислоты и образуется тристеарат (см.
Железные предметы разрушаются серной кислотой, содержащейся в кислотных дождях?
Железные предметы разрушаются серной кислотой, содержащейся в кислотных дождях.
Рассчитай массу железа, которое заржавеет после кислотного дождя, в котором 980г серной кислоты.
Напишите уравнение реакции с помощью которых можно осуществить следующие превращения : триглицерид олеиновой кислоты →олеиновая кислота → триглицерид стеариновой кислоты →глицерин → тринитроглицерин?
Напишите уравнение реакции с помощью которых можно осуществить следующие превращения : триглицерид олеиновой кислоты →олеиновая кислота → триглицерид стеариновой кислоты →глицерин → тринитроглицерин.
Укажите условия осуществления реакции.
Напишите уравнения реакций образования Li3PO4 в результате взаимодействия : а)основного и кислотного оксидов б)основания и кислотного оксида в)основного оксида и кислоты г)основания и кислоты Дайте на?
Напишите уравнения реакций образования Li3PO4 в результате взаимодействия : а)основного и кислотного оксидов б)основания и кислотного оксида в)основного оксида и кислоты г)основания и кислоты Дайте названия исходным веществам и продуктам реакции.
Кислотный остаток соляной кислоты?
Кислотный остаток соляной кислоты.
Напишите реакцию диссоциации олеиновой кислоты?
Напишите реакцию диссоциации олеиновой кислоты.
Напишите уравнение реакции получения сульфата натрия путём взаимодействия : — основного и кислотного оксидов ; — основания и кислоты ; — основного оксида и кислоты ; — основания и кислотного оксида ?
Напишите уравнение реакции получения сульфата натрия путём взаимодействия : — основного и кислотного оксидов ; — основания и кислоты ; — основного оксида и кислоты ; — основания и кислотного оксида ;
Составьте формулы кислот по валентности кислотных остатков : SO3(2) , NO3(1), PO4(3), S(2), CI(1)?
Составьте формулы кислот по валентности кислотных остатков : SO3(2) , NO3(1), PO4(3), S(2), CI(1).
Распределите кислоты а) по основности б) по по составу кислотного остатка (кислотные и бескислотные).
Напишите уравнения реакций получения средних солей при взаимодействии оснований с кислотными оксидами и кислотами по схемам :Помогите, пожалуйста?
Напишите уравнения реакций получения средних солей при взаимодействии оснований с кислотными оксидами и кислотами по схемам :
Напишите уравнение реакции между глицерином и тремя молями стеариновой кислоты?
Напишите уравнение реакции между глицерином и тремя молями стеариновой кислоты.
Назовите кислоту , которая может образовывать один кислотный остаток?
Назовите кислоту , которая может образовывать один кислотный остаток.
Какие из выражений правильны :А)соль — это сложное вещество, которое состоит из атомов металла и кислотного остатка?
Какие из выражений правильны :
А)соль — это сложное вещество, которое состоит из атомов металла и кислотного остатка.
Б)химическая связь между металлом и кислотным остатком — ионная.
В)химическая связь между металлом и кислотным остатком — металлическая
Г)бескислородные кислоты не действуют на индикаторы.
На этой странице сайта, в категории Химия размещен ответ на вопрос Напишите уравнение реакции гидрогенизации над катализатором сложного эфира глицерина содержащего два кислотных остатка стеариновой кислоты и один кислотный остаток олеиновой кислоты?. По уровню сложности вопрос рассчитан на учащихся студенческий. Чтобы получить дополнительную информацию по интересующей теме, воспользуйтесь автоматическим поиском в этой же категории, чтобы ознакомиться с ответами на похожие вопросы. В верхней части страницы расположена кнопка, с помощью которой можно сформулировать новый вопрос, который наиболее полно отвечает критериям поиска. Удобный интерфейс позволяет обсудить интересующую тему с посетителями в комментариях.
http://5terka.com/node/10817
http://himia.my-dict.ru/q/8130387_napisite-uravnenie-reakcii-gidrogenizacii-nad-katalizatorom/