Уравнения реакций кислотного и щелочного гидролиза олеостеаринопальмитина

Составить уравнение реакции: 1) образования олеино-пальмитинового жира; 2) гидролиза свиного жира;

Ваш ответ

решение вопроса

Примеры решения задач. Напишите уравнение реакции этерификации пальмитиновой кислоты и цетилового спирта

Пример 1.

Напишите уравнение реакции этерификации пальмитиновой кислоты и цетилового спирта. К какому ряду и классу относится продукт?

Образующийся цетилпальмитат является сложным эфиром, относится к классу омыляемых липидов. Впервые был обнаружен в составе спермацета китов.

Пример 2.

Образец жира, представляющий собой триолеат, подвергли гидролизу. Какая масса жира была взята, если на гидрирование полученной кислоты затрачен водород объемом 336 л (н.у.)?

1) Запишем уравнение реакции гидролиза триолеата:

2) Запишем уравнение гидрирования непредельной олеиновой

3) Найдем количество вещества водорода, затраченное

на реакцию гидрирования:

4) Из уравнений следует, что

ν(ол.к-ты)= ν(Н2)=15 моль

ν(жира)/ ν(ол.к-ты)=1/3, т.е. ν(жира)= ν(ол.к-ты)/3=15/3=5 (моль)

5) Находим массу жира, взятого для реакции:

m(жира)= ν(жира)M(жира)=5х884=4420 (г)

Пример 3.

У какого жира следует ожидать более низкой точки плавления? Почему?

Чем больше непредельных кислот в жире, тем ниже температура его плавления.

Задачи для самостоятельного решения

1. Изобразите структуру стерана, пронумеруйте атомы углерода в циклах А,В,С,D. Введите метильную группу в положения С-10, С-13; гидроксильную группу в положение С-17, кислород при двойной связи (=О) в С-3, двойную связь в положение С4-С5. Назовите гормон, отвечающий этой формуле. Какое физиологическое действие он оказывает? Назовите аналогичные вещества данного класса и сравните их биологическую роль.

2. Выполните все действия задания 1, но вместо –ОН группы у С-17 поставьте ацильную группу (СН₃-СО-). Назовите гормон, его действие и аналогичные соединения в организме.

3. Напишите уравнение гидролиза олеопальмитостеарина. Какой фермент гидролизует жиры в организме? Чем отличается гидролиз от омыления? Назовите продукты гидролиза.

4. Покажите гидрофобную и гидрофильную часть фосфатидилэтаноламина (кефалина). К какому классу относится это соединение? Приведите примеры аналогичных веществ. Какую функцию они выполняют в организме? Напишите гидролиз кефалина и назовите продукты гидролиза.

5. Расскажите о строении биологической мембраны, изобразите схематично расположение липидов с образованием бислоя.

6. Чем сфинголипиды отличаются от фосфолипидов? Приведите пример сфинголипида, напишите гидролиз этого соединения. Назовите продукты гидролиза.

7. Отличие гликолипидов от сфинголипидов. Приведите пример гликолипида, напишите гидролиз этого соединения. Назовите продукты гидролиза.

8. Напишите уравнение гидролиза мирицилпальмитата. К какому классу относится это соединение? Назовите продукты гидролиза.

9. У какого жира следует ожидать более низкой точки плавления? Почему?

10. Какие вещества можно получить при реакции этерификации глицерина и

пальмитиновой кислоты? Напишите уравнение реакции.

гидролитическое расщепление дистеаропальмитина

Автор На ле задал вопрос в разделе Образование

Уравнения реакций кислотного и щелочного гидролиза олеостеаринопальмитина и получил лучший ответ

Ответ от Евгения Френкель[гуру]
Олеостеаринопальмитин — это жир, в состав которого входит остаток олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот. Соответственно эти кислоты и получаются при кислотном гидролизе. И конечно получается ещё и глицерин, который входит в состав ЛЮБОГО жира.
А при щелочном гидролизе образуются соли этих указанных кислот кислот — мыла:
СН2-О-СО-С17Н33
СН—О—СО-С17Н35 + 3 КОН = глицерин + С17Н33СООК + С17Н35СООК
СН2-О-СО-С15Н31.. .+С15Н31СООК

источники:

http://helpiks.org/6-48158.html

http://3otveta.ru/gidroliticheskoe-rasshcheplenie-distearopalmitina/